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桑の葉はクワ科クワ属の木の葉で、カイコの餌として古来より重要な作物である。 成分としては、鉄やカルシウムなどのミネラルを始め、ビタミンB1、カロチン、亜鉛、などを含んでおり、高血圧、糖尿病、滋養強壮などに効果があり、食物繊維を多く含むことから、肥満防止やダイエットにも効果が期待されている。濃い抹茶のような香りが特徴である。