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科学名でグルコースと呼ばれる単糖類の一種。 三大栄養素の炭水化物が分解されたもの。ぶどう、柿、いちじくなどの果実のほか、蜂蜜などに多く含まれる。食事からは、炭水化物(穀物やイモ類など)が分解されてぶどう糖として体内に蓄積される。唯一の脳へのエネルギーで、脳以外にも筋肉や心臓を動かし、また、体温を維持するなど、心身代謝に欠かせないエネルギー源とされる。