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主に玄米を主原料にしている米酢の一種。中国では太原市中心とした山西省が最大の産地で、日本では鹿児島県霧島市福山町などが産地である。必須アミノ酸、クエン酸を多く含み、特にクエン酸が疲労回復、ダイエットに効用があるとされ、日本では健康食品の一つとして人気である。
