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キノコ類やパン酵母の細胞壁に含まれる成分。パン酵母由来のβグルカンは健康維持に役立つと言う。ユニークな物性や生理活性を持ち、特に生体の免疫機能を調節する。また、ガンの治療薬が開発され、癌の免疫療法剤として知られている。
