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用語集

蘇葉(そよう)

シソ科シソ属の植物。ヒマラヤやビルマ、中国などが原産。一年草葉や食用にするのはアオジソとアカジソである。青紫蘇花を香味野菜として刺身のつまや天ぷらなどにして、大葉(おおば)」とも呼ばれる。成分としては精油、アントシアン配糖体、フラボン類を含む。漢方では去痰、鎮咳、健胃、発汗、解熱、解毒(抗アレルギー)作用があり、感冒、気管支炎、神経痛、不眠、魚蟹中毒の嘔吐腹痛に良いとされる。

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