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ショウガ科ショウガの根茎。熱帯アジア原産。香辛料として日本料理、中華料理では魚や肉料理の臭い消しとしても多用される。発散作用、健胃作用、鎮吐・鎮嘔作用、食欲不振作用、発汗解表作用があり、芳香性健胃、矯味、食欲増進薬として、新陳代謝機能を促進し、腸満、陽実証の発熱、鼻塞りなどに良いとされる。